Trứng luộc có màng xanh thường không đẹp mắt
Luộc trứng là
một việc khá đơn giản, nhưng để luộc và bóc được một quả
trứng đẹp thật không dễ dàng. Khi luộc trứng, lưu huỳnh trong
lòng trắng sẽ kết hợp với sắt trong lòng đỏ tạo thành một
lớp màng xanh xám nằm giữa lòng trắng và lòng đỏ trứng. Điều
này cũng có nghĩa là trứng đã bị luộc quá chín. Mặc dù
lớp màng này không độc nhưng nhìn không được đẹp mắt lắm, nhất
là khi bạn dùng trứng luộc để trang trí món ăn.
Một nguyên nhân
khác dẫn đến lớp màng xanh này là do hàm lượng sắt trong nước
luộn trứng cao. Bởi vậy nếu nước nhà bạn có nhiều sắt, bạn
có thể phải dùng đến nước bình để luộc trứng.
Chọn trứng
Nên chọn luộn những quả trứng đã qua 5 ngày đẻ
Luộc trứng
Luộc trứng không đậy vung
Thả ngập trứng
vào nồi nước lạnh ( ngập trên 1cm). Không đây vung và đun tới khi
sôi mạnh thì bắc nồi ra khỏi bếp, đậy vung và ngâm trứng trong
nồi từ 15 đến 18 phút (tùy thuộc kích cỡ của trứng).
Bóc vỏ
Nên bóc vỏ trong nước lạnh để bề mặt trứng nhẵn mịn
Bước này sẽ dạy bạn cách bóc vỏ mà không làm xước lòng trắng trứng.
Sau khi ngâm trứng
từ 15 - 18 phút trong nước sôi ta chuyển qua ngâm chúng vào nước
lạnh cho tới khi nguội hẳn. Thả vào nồi nước lạnh vài cục
đá, dùng thìa đập dập vỏ trứng và tiếp tục ngâm trong nước
đá 5 phút. Việc làm này giúp nước lạnh thấm vào khe hở giữa
lòng trắng và vỏ. Cuối cùng là “công tác” bỏ vỏ. Bạn nên bóc
vỏ trứng dưới nước để quả trứng mịn đẹp nhất.
Trứng luộc có
thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày, vì vậy khi có dự
định làm thịt kho trứng, nấu mỳ vằn thắn hay dùng trứng để
trang trí… bạn có thể luộc trứng trước và bảo quản trong tủ
lạnh để tiết kiệm thời gian.
Bích Ngân
Nguồn busycooks
